もやしニラ野菜炒め

もやしニラ野菜炒めは、手頃な価格で手に入りやすいもやし（モヤシ）を使用したダイエットレシピです。ニラは、低カロリーが魅力です。またニラには、疲労回復効果もあるのが魅力です。
もやし（モヤシ）は、95％が水分で低カロリーです。もやしに含まれる不溶性食物繊維には、噛み応えがあり、よく噛むことにより、満腹中枢を刺激することができます。また不溶性食物繊維には、脂肪の吸収を抑制する働きもあります。もやしに含まれる水溶性食物繊維には、水分を含むと胃の中で膨張し、満腹感を与えたり、血糖値の急激な上昇を抑制する働きがあります。なおもやしには、筋肉の強化に必要なたんぱく質も多く含まれています。

【食材（2人前）】 もやし1袋・にんじん1/3本・ニラ1/2束・きくらげお好み・ニンニク1片
【調味料など】 鶏がらスープの素大さじ1杯・しょう油大さじ1杯・塩少々・胡椒少々

【調理手順】
1)にんじんを細切りにする。
2)ニラを4センチぐらいのざく切りにする。
3)ニンニクをみじん切りにする。
4)木耳を水で戻す。
5)ニンニクをごま油で炒める。
6)もやし・にんじんを加え、炒める。
7)ニラ・きくらげを加え、炒める。
8)調味料で味を調える。
9)味がなじめば、火を止める。

ダイエットに役立つもやしの量はお好みで調整して下さい。またにんじん・ニラの量もお好みで調整して下さい。なお他の野菜をプラスしてもＯＫ。ダイエットの為、ごま油は少なめにしましょう。
なおもやしには、抗酸化作用があるビタミンC、高血圧の予防に役立つカリウム、疲労の回復に役立つアスパラギン・アスパラギン酸 が含まれています。