卯の花

卯の花は、手頃な価格で手に入りやすいおからを使用したダイエットレシピです。にんじんは、低カロリーが魅力です。またベータカロテンが多く含まれています。
おからに含まれる不溶性食物繊維には、噛み応えがあり、よく噛むことにより、満腹中枢を刺激することができます。また不溶性食物繊維には、脂肪の吸収を抑制する働きもあります。なおおからには、筋肉の強化に必要なたんぱく質、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を減らすリノール酸、総コレステロールを減らす大豆レシチンも含まれています。

【材料（3人前）】 おから200グラム・にんじん1/3本・長ねぎ１/２本・竹の子50グラム・ごぼう50グラム・キクラゲ3枚・グリンピースお好み
【調味料】 だし汁300cc・醤油大さじ1杯・みりん大さじ1杯・砂糖大さじ1/2杯

【調理手順】
1)キクラゲを水で戻し、せん切りにする。
2)にんじんをせん切りにする。
3)竹の子をせん切りにする。
4)長ねぎは小口切りにする。
5)ごぼうをささがきにする。
6)キクラゲ・にんじん・竹の子・ごぼうを油で炒める。
7)だし汁・おからを入れ、煮る。
8)水分が少し減ったら長ネギ・グリーンピースを加える。
9)水分が少なくなるまで煮詰める 。

ダイエットに役立つおからの量はお好みで調整して下さい。またにんじん・竹の子・ごぼうの量もお好みで調整して下さい。なおダイエットの為、砂糖・みりんは少なめにしましょう。
なおおからには、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム、高血圧の予防に役立つカリウムが含まれています。またおからには、大豆イソフラボンも含まれています。