切干大根煮

切干大根煮は、手頃な価格で手に入りやすい切干大根を使用したダイエットレシピです。にんじんは、低カロリーが魅力です。またベータカロテンも多く含まれています。
切干大根に含まれる水溶性食物繊維には、水分を含むと胃の中で膨張し、満腹感を与える働きがあります。また胃腸をゆっくり通ることにより、糖質の吸収スピードを遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑制する働きもあります。更に水溶性食物繊維には、腸内で弾力性のある塊に変化し、脂肪・コレステロールなどを取り込み、体外に排出する働きもあります。なお切干大根には、脂肪の吸収を抑制する不溶性食物繊維も含まれています。

【材料（3人前）】 切干大根30グラム・にんじん1/4本・竹輪2本・油揚げ1/2枚・干し椎茸3枚
【調味料】 切干大根の戻し汁1カップ・醤油大さじ1杯・みりん大さじ1杯・酒大さじ1杯・だしの素小さじ1杯

【調理手順】
1)切干大根を戻し、水分を切る。
2)切干大根を適当な大きさに切る。
3)油揚げを油抜きし、細切りにする。
4)干し椎茸を戻し、せん切りにする 。
5)にんじんをせん切りにする 。
6)竹輪を輪切りにする。
7)にんじん・椎茸を油で軽く炒める。
8)切干大根の戻し汁・調味料・切干大根・竹輪・油揚げを加える。
9)ひと煮立ちさせ、水分が少なくなるまで弱火で煮詰める 。

ダイエットに役立つ切干大根の量はお好みで調整して下さい。またにんじんの量もお好みで調整して下さい。なおダイエットの為、砂糖・油は少なめにしましょう。
なお切干大根には、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムが含まれています。またビタミンB1・ビタミンB2 も含まれています。