ひじき煮

ひじき煮は、手頃な価格で手に入りやすいひじき（ヒジキ）を使用したダイエットレシピです。コンニャクは、水分が多く、低カロリーです。そして水溶性食物繊維が多く含まれています。
ひじき（ヒジキ）に含まれる水溶性食物繊維には、水分を含むと胃の中で膨張し、満腹感を与える働きがあります。また胃腸をゆっくり通ることにより、糖質の吸収スピードを遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑制する働きもあります。更に水溶性食物繊維には、腸内で弾力性のある塊に変化し、脂肪・コレステロールなどを取り込み、体外に排出する働きもあります。なおひじきには、肥満を予防すると言われているフコキサンチンも含まれています。

【材料（3人前）】 乾燥ひじき30グラム・コンニャク1/3枚・れんこん水煮1/2節・大豆水煮100グラム・にんじん1/3本・油揚げ1/2枚・干し椎茸3枚
【調味料】 だし汁1カップ・醤油大さじ3杯・砂糖大さじ2杯・みりん大さじ2杯

【調理手順】
1)乾燥ひじきを水で戻し、水分を切る。
2)油揚げを油抜きし、細切りにする。
3)干し椎茸を戻し、せん切りにする。
4)にんじんをせん切りにする。
5)れんこんは薄めのいちょう切りにし、酢水であくを抜く。
6)コンニャクをあく抜きし、細切りにする。
7)ひじき・にんじんを油で炒める。
8)だし汁・調味料・コンニャク・れんこん・大豆・油揚げ・椎茸を加える。
9)ひと煮立ちさせ、水分が少なくなるまで弱火で煮詰める。

ダイエットに役立つひじきの量はお好みで調整して下さい。またコンニャク・れんこん・大豆の量もお好みで調整して下さい。なおダイエットの為、砂糖・みりん・油は少なめにしましょう。
なおひじきには、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム・マグネシウムが含まれています。またひじきには、がん予防が期待されているフコダインも含まれています。