大豆とコンニャクの煮物

大豆とコンニャクの煮物は、手頃な価格で手に入りやすい大豆を使用したダイエットレシピです。コンニャクは、低カロリーが魅力です。また水溶性食物繊維が多く含まれています。
大豆に含まれる不溶性食物繊維には、噛み応えがあり、よく噛むことにより、満腹中枢を刺激することができます。また不溶性食物繊維には、脂肪の吸収を抑制する働きもあります。なお大豆には、筋肉の強化に必要なたんぱく質、悪玉コレステロールを減らすリノール酸、総コレステロールを減らす大豆レシチンなども含まれています。

【食材（2人前）】 大豆水煮100グラム・コンニャク半分・にんじん1/3本
【調味料など】だし汁1カップ・砂糖大さじ2杯・しょう油小さじ1杯・塩少々・みりん少々

【調理手順】
1)大豆の水分を切る。
2)コンニャクを下茹でする。
3)コンニャクを1センチ角に切る。
4)にんじんをコンニャク合わせて切る。
5)大豆・コンニャク・にんじんをだし汁で煮る。
6)にんじんに火が通ったら調味料を加える。
7)弱火でゆっくりと煮る。
8)水分が少なくなったら火を止める。

ダイエットに役立つ大豆の量はお好みで調整して下さい。またコンニャク・にんじんの量もお好みで調整して下さい。コンニャク・ごぼうは多めがおすすめです。なおダイエットの為、砂糖は少なめにしましょう。
なお大豆には、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム、高血圧の予防に役立つカリウムが含まれています。また大豆には、大豆イソフラボンも含まれています。