大豆と鶏のカレー炒め

大豆と鶏のカレー炒めは、手頃な価格で手に入りやすい大豆を使用したダイエットレシピです。鶏もも肉は、肉の中でも低カロリーが魅力です。またたんぱく質が多く含まれています。
大豆に含まれる不溶性食物繊維には、噛み応えがあり、よく噛むことにより、満腹中枢を刺激することができます。また不溶性食物繊維には、脂肪の吸収を抑制する働きもあります。なお大豆には、筋肉の強化に必要なたんぱく質、悪玉コレステロールを減らすリノール酸、総コレステロールを減らす大豆レシチンなども含まれています。

【食材（2人前）】 大豆水煮100グラム・鶏もも肉200グラム・にんじん100グラム
【調味料など】 カレー粉大さじ1杯・お酒お好み・しょう油小さじ1杯・みりんお好み・塩少々・胡椒少々

【調理手順】
1)大豆の水分を切る。
2)にんじんをせん切りにする。
3)鶏もも肉を油で炒める。
4)にんじんを加え、炒める。
5)カレー粉を加え、炒める。
6)水50cc・大豆・調味料を加え、中火で煮る。
7)水分が少なくなったら火を止める。

ダイエットに役立つ大豆の量はお好みで調整して下さい。また鶏もも肉・にんじんの量もお好みで調整して下さい。鶏もも肉は少なめがおすすめです。なおダイエットの為、油は少なめにしましょう。
なお大豆には、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム、高血圧の予防に役立つカリウムが含まれています。また大豆には、大豆イソフラボンも含まれています。