ひじきの煮物

ひじきの煮物は、手頃な価格で手に入りやすいひじき（ヒジキ）を使用したダイエットレシピです。大豆には、不溶性食物繊維・たんぱく質・イソフラボンなどが多く含まれています。
ひじき（ヒジキ）に含まれる水溶性食物繊維には、水分を含むと胃の中で膨張し、満腹感を与える働きがあります。また胃腸をゆっくり通ることにより、糖質の吸収スピードを遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑制する働きもあります。更に水溶性食物繊維には、腸内で弾力性のある塊に変化し、脂肪・コレステロールなどを取り込み、体外に排出する働きもあります。なおひじきには、肥満を予防すると言われているフコキサンチンも含まれています。

【食材（2人前）】 ひじき50グラム・大豆（缶詰）1/2缶・にんじん3センチ・ごぼう5センチ
【調味料など】 だし汁1カップ・しょう油大さじ2杯・砂糖大さじ1杯・みりん大さじ1杯・酒大さじ1杯

【調理手順】
1)ひじきを水で戻し、水気を切る。
2)大豆も缶から取り出し、水気を切る。
3)にんじんをせん切りする。
4)ごぼうをせん切りする。
5)ひじき・にんじん・ごぼうを油で炒める。
6)大豆を加え、炒める
7)だし汁・調味料を加え、弱火で煮る。
8)水気がなくなったら火を止める。

ダイエットに役立つひじきの量はお好みで調整して下さい。また大豆・にんじん・ごぼうの量もお好みで調整して下さい。なおダイエットの為、砂糖・油は少なめにしましょう。
なおひじきには、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム・マグネシウムが含まれています。またひじきには、がん予防が期待されているフコダインも含まれています。