ひじきとほうれん草のごま和え

ひじきとほうれん草のごま和えは、手頃な価格で手に入りやすいひじき（ヒジキ）を使用したダイエットレシピです。ほうれん草は、低カロリーが魅力です。またベータカロテン・ビタミンC・鉄分が多く含まれています。
ひじき（ヒジキ）に含まれる水溶性食物繊維には、水分を含むと胃の中で膨張し、満腹感を与える働きがあります。また胃腸をゆっくり通ることにより、糖質の吸収スピードを遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑制する働きもあります。更に水溶性食物繊維には、腸内で弾力性のある塊に変化し、脂肪・コレステロールなどを取り込み、体外に排出する働きもあります。なおひじきには、肥満を予防すると言われているフコキサンチンも含まれています。

【食材（3人前）】 乾燥ひじき大さじ3杯・ほうれん草1/2束・ごまお好み
【調味料など】 だし汁大さじ１杯・しょう油大さじ1杯・砂糖小さじ2杯

【調理手順】
1)ひじきを水で戻し、水を切る。
2)ほうれん草を洗い、茹でる。
3)ほうれん草が茹で終わったら冷水につける。
4)ほうれん草をざく切りにする。
5)ごまをすり鉢でする。
6)ひじき・ほうれん草を混ぜる。
7)調味料で味を調える。
8)味をなじませる。

ダイエットに役立つひじきの量はお好みで調整して下さい。またほうれん草の量もお好みで調整して下さい。なおダイエットの為、砂糖は少なめにしましょう。
なおひじきには、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム・マグネシウムが含まれています。またひじきには、がん予防が期待されているフコダインも含まれています。