切干大根とさつま揚げの煮物

切干大根とさつま揚げの煮物は、手頃な価格で手に入りやすい切干大根を使用したダイエットレシピです。にんじんは、低カロリーが魅力です。またベータカロテンも多く含まれています。
切干大根に含まれる水溶性食物繊維には、水分を含むと胃の中で膨張し、満腹感を与える働きがあります。また胃腸をゆっくり通ることにより、糖質の吸収スピードを遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑制する働きもあります。更に水溶性食物繊維には、腸内で弾力性のある塊に変化し、脂肪・コレステロールなどを取り込み、体外に排出する働きもあります。なお切干大根には、脂肪の吸収を抑制する不溶性食物繊維も含まれています。

【食材（4人前）】 切干大根40グラム・にんじん1/2本・さつま揚げ3枚
【調味料など】 しょう油大さじ2杯・砂糖大さじ2杯・顆粒だし小さじ1杯

【調理手順】
1)切干大根を戻し、水分を切る。
2)切干大根を3センチ位に切る。
3)にんじんをせん切りにする。
4)さつま揚げをせん切りにする。
5)にんじんを油で炒める。
6)切干大根・さつま揚げを加え、炒める。
7)水400cc・調味料を加え、煮る。
8)水分が少なくなったら火を止める。

ダイエットに役立つ切干大根の量はお好みで調整して下さい。またにんじんの量もお好みで調整して下さい。なおダイエットの為、砂糖・油は少なめにしましょう。
なお切干大根には、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムが含まれています。またビタミンB1・ビタミンB2 も含まれています。