切干大根と小松菜の辛し和え

切干大根と小松菜の辛し和えは、手頃な価格で手に入りやすい切干大根を使用したダイエットレシピです。小松菜は、低カロリーが魅力です。また鉄分・カルシウム・カリウムなどのミネラルが多く含まれています。
切干大根に含まれる水溶性食物繊維には、水分を含むと胃の中で膨張し、満腹感を与える働きがあります。また胃腸をゆっくり通ることにより、糖質の吸収スピードを遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑制する働きもあります。更に水溶性食物繊維には、腸内で弾力性のある塊に変化し、脂肪・コレステロールなどを取り込み、体外に排出する働きもあります。なお切干大根には、脂肪の吸収を抑制する不溶性食物繊維も含まれています。

【食材（4人前）】 切干大根30グラム・小松菜1束・白ごまお好み
【調味料など】 しょう油大さじ1杯・練り辛しお好み・砂糖少々・ごま油少々

【食材（4人前）】 切干大根30グラム・小松菜1束・白ごまお好み
【調味料など】 しょう油大さじ1杯・練り辛しお好み・砂糖少々・ごま油少々

【調理手順】
1)切干大根を戻し、水分を切る。
2)切干大根を3センチ位の長さに切る。
3)小松菜をサッと茹でる。
4)小松菜を3センチ位の長さに切る。
5)切干大根・小松菜を合わせる。
6)調味料で味を調える。
7)白ごまを振る。

ダイエットに役立つ切干大根の量はお好みで調整して下さい。また小松菜の量もお好みで調整して下さい。なおダイエットの為、砂糖は少なめにしましょう。
なお切干大根には、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムが含まれています。またビタミンB1・ビタミンB2 も含まれています。