しらたきの炒め煮

しらたきの炒め煮は、手頃な価格で手に入りやすいしらたき（白滝）を使用したダイエットレシピです。にんじんには、ベータカロテン、ピーマンには、ビタミンCが多く含まれています。
しらたき（白滝）は、超低カロリー。しらたきに含まれる水溶性食物繊維には、水分を含むと胃の中で膨張し、満腹感を与える働きがあります。また胃腸をゆっくり通ることにより、糖質の吸収スピードを遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑制する働きもあります。更に水溶性食物繊維には、腸内で弾力性のある塊に変化し、脂肪・コレステロールなどを取り込み、体外に排出する働きもあります。

【食材（2人前）】 しらたき1/2袋・にんじん半分・ピーマン2個
【調味料など】 だし汁200cc・しょう油大さじ1杯・砂糖大さじ1杯・みりん適量

【調理手順】
1)しらたきをさっと下茹でする。
2)しらたきを適当な長さに切る。
3)にんじんを細切りする。
4)ピーマンを細切りする。
5)しらたき・にんじんを油で炒める。
6)だし汁を加え、煮る。
7)調味料で味を調える。
8)水分が少なくなる直前ピーマンを加える。
9)水分が少なくなったら火を止める。

ダイエットに役立つしらたきの量はお好みで調整して下さい。またにんじん・ピーマンの量もお好みで調整して下さい。なおダイエットの為、砂糖・油は少なめにしましょう。
なおしらたきは、97％が水分です。しらたきに含まれている水溶性食物繊維には、免疫を増強活性させる働きもあると言われています。