大豆の五目豆風

大豆の五目豆風は、手頃な価格で手に入りやすい大豆を使用したダイエットレシピです。コンニャクは、低カロリーが魅力です。また水溶性食物繊維が多く含まれています。
大豆に含まれる不溶性食物繊維には、噛み応えがあり、よく噛むことにより、満腹中枢を刺激することができます。また不溶性食物繊維には、脂肪の吸収を抑制する働きもあります。なお大豆には、筋肉の強化に必要なたんぱく質、悪玉コレステロールを減らすリノール酸、総コレステロールを減らす大豆レシチンなども含まれています。

【食材（2人前）】 大豆水煮100グラム・コンニャク半分・ごぼう1/2本・にんじん1/3本
【調味料など】 だし汁1カップ・しょう油大さじ1杯・砂糖大さじ1/2杯

【調理手順】
1)大豆の水分を切る。
2)コンニャクを下茹でする。
3)ごぼうを削ぎ切りにし、酢水にさらす。
4)こんにゃく・にんじんを短冊切りにする。
5)ごぼう・にんじんを油で軽く炒める。
6)大豆・コンニャクを加える。
7)だし汁などの調味料を入れ、弱火で煮る。
8)水分が少なくなったら火を止める。

ダイエットに役立つ大豆の量はお好みで調整して下さい。またコンニャク・ごぼうの量もお好みで調整して下さい。コンニャク・ごぼうは多めがおすすめです。なおダイエットの為、砂糖・油は少なめにしましょう。
なお大豆には、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム、高血圧の予防に役立つカリウムが含まれています。また大豆には、大豆イソフラボンも含まれています。